Questa festa celebra uno dei prodotti in assoluto più importanti da punto di vista gastronomico e commerciale del territorio della Val d’Orcia , l’olio d’oliva.Ogni 8 Dicembre nel paesino di San Quirico d’Orcia si organizza questa festa allestendo stands nel centro storico e bracieri accesi nella pubblica via dove si preparano bruschette da offrire in assaggio ai visitatori. Bande musicali, trampolieri e saltimbanchi allietano i pomeriggi mentre nei ristoranti si fa a gara a riscoprire cibi tradizionali della cucina toscana, tutti conditi con olio di San Quirico, naturalmente.

Oltre alla festa si tiene un convegno con al centro del dibattito la coltivazione dell’ulivo, le nuove tecniche di raccolta e macinatura delle olive, l’integrità del prodotto e la difesa da manomissioni.